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Dinkelbrötchen
(ergeben ca. 13-15 Stück)
Man nehme:
750 g Dinkel
1 Würfel Hefe frisch,
420 ml lauwarmes Wasser,
2 Teel. Meersalz
Veränderung: ca. 100 g Sonnenblumenkerne untermengen
..wenn man keine Getreidemühle hat, kann man es auch
z.B. im Bioladen frisch mahlen lassen, oder schon fertig gemahlen kaufen.
Das gemahlene Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken, den Würfel Hefe in 100 ml (von der angegebenen Menge abnehmen) lauwarmen Wasser auflösen , und in die Vertiefung gießen, und zu einem dicklichen Brei verrühren, mit Mehl bestäuben, und 15 Min. ruhen lassen. Salz im restlichen Wasser auflösen, etwa 5-10 Min. mit dem Teig verkneten, bis er zäh wird.
Mit angefeuchteten Löffeln, oder wie man es mag, kleine Brötchen formen, entweder einzeln aufs gefettete Backblech, oder so wie ich es als Kranz getan habe.
Als Variante kann man die Brötchen auch mit Wasser bestreichen (oder besprühen) und in Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen wälzen.
Sofort in einen auf 250° Grad vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit:
10 Minuten auf 250° Grad, danach
10 Minuten auf 200 ° Grad
Nach dem Backen nochmals mit Wasser besprühen.
Dazu passt herrlich, ein leckerer Brotaufstrich....
z.B.
Walnussbutter
Zutaten:
150 Butter
50 g Walnusskerne
3 Essl. Hefeflocken
1 Teel. Kräutersalz
1 Knoblauchzehe
Butter schaumig schlagen, Kräutersalz, fein geschnittenen bzw. gepressten Knoblauch dazugeben. Walnusskerne fein mahlen und unterrühren, gekühlt servieren....
Hmmm lecker!
oder
Bruchetta Butter
Zutaten:
200g Butter,
1 kl. Zwiebel ganz fein schneiden
1 Knoblauchzehe, feingehackt
2-3 EL Tomatenmark
Zitronensaft
1 TL Kräutersalz
1 TL Oregano, frisch oder getrocknet
1 TL Basilikum , zwischen den Fingern zerreiben
Frische Kräuter, wie Petersilie, Dill, Schnittlauch, ganz fein hacken,
alles mit dem Mixer verrühren und ziehen lassen einfach köstlich!
Klaudia schreibt außerdem:
Dazu möchte ich euch noch das Buch
Streicheleinheiten
von Ilse Gutjahr und Erika Richter (Emu-Verlag) empfehlen.
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